捞面条配什么炒菜好吃？
作为一个山西人，我可能更有资格回答这个捞面条的问题。 首先，你要有一碗好面！这个好面，要劲道，不能太软绵绵的没嚼劲；其次，这面得是凉的面，刚擀好的热面不好吃（除了炒肉，我还没见过哪道炒菜是用热面的）。最后，这面得有汤，稀汤寡水、没滋没味的面条没味道。（当然，如果你能吃辣，四川重庆那边的油泼辣子拌面也可以考虑，香辣可口，特别刺激食欲。但就我个人而言，不是那么喜欢那个辣椒味。）
接下来，我们来说说配菜。 首选，蔬菜必须新鲜脆嫩。比如绿豆芽儿、黄瓜丝儿等等，一定要是刚摘的新鲜嫩芽呀~ 肉类的话，瘦肉最好。五花肉太腻，羊肉有膻气，都不合适。可以用豆芽、韭菜、青椒等清炒一下，放点盐，倒上醋，就是一碗不错的捞面条了。
当然，最经典的搭配还得是太原的莜麦菜（其实就是莜面窝头，这玩意儿跟米饭一样管饱且实惠，不过口感偏粗粮），凉拌着吃，香喷喷。或者用开水焯一下，加上葱花、辣椒末、盐和醋也ok。 另外，我还在书里看到过用猪肠子、猪血、豆腐做捞面条的吃法，感兴趣的朋友可以试试。再不然，你可以在网上搜索“陕西特色面食”或“山西特色面食”，会有很多让人意想不到的做法哦~~
总之，只要你有一碗好面，搭配任何菜肴都可以很美味哒~~~
1、酸辣土豆丝，土豆切细丝，放一点白醋，以免土豆丝变黑，锅烧热了，放油，油稍微多一点，油烧热了，放花椒，大料爆香，把花椒，大料捞出来，放蒜片，姜丝爆香，放土豆丝，炒5分钟，放鸡精，味精，盐，糖，炒匀就OK了。
2、酸辣白菜，白菜帮子切丝，花椒一小撮，干辣椒三个切丝，油热了先放花椒大料爆香，之后放辣椒，葱丝姜丝蒜丝炒出香味，放白菜帮子翻炒五分钟，放白菜叶子，盐，味精鸡精白糖炒匀就OK了，也可以放点醋，成酸辣味的。
3、糖醋排骨，排骨洗净，凉水下锅，放料酒焯一下，捞出洗净，油烧热，七八成热，放排骨炸一分钟，变色了就捞出，别炸过了，捞出来控油，炒锅放油，油热了加一碗水，放白醋（一汤勺吧，有点酸就行），糖（两汤勺），适量的盐，味精鸡精，老抽（上色），大火烧开，把排骨倒进去翻均，大火收汁，汁收干了就OK了，趁热吃。
4、京酱肉丝，猪肉切丝，放料酒，盐糖，鸡精，生抽，胡椒粉，抓匀，放一个鸡蛋清，抓匀，放淀粉抓匀，再放一点食用油，抓匀备用，黄瓜切丝，甜面酱两勺，番茄沙司两勺，凉开水一勺，放糖，盐搅匀备用，平底锅烧热了，放油烧热，下猪肉丝炒散，变色了把酱倒进去，快速炒两下就OK了，盛出来，拿煎饼抹上酱，放上肉丝，黄瓜丝，卷起来吃。
5、鱼香肉丝，猪肉、木耳泡发的、胡萝卜切丝，青椒切丝（不过我喜欢用小尖椒），锅烧热放油，油热了，放蒜片姜丝，炒出香味，放猪肉丝炒散，下木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝炒两分钟，放料酒，盐糖鸡精味精，一勺生抽，一勺醋，炒匀，勾芡，翻炒两下，就OK了。
