怎么做的肠粉好吃？
这个做肠粉好吃，关键是在于选米 一般我们买回来的大米都会有一个标签，写着大米是什么类型的 大米的类型其实就分为两种，一种是籼米，另一种是粳米 做肠粉最好的就是选用香米或者丝苗米，这两种米是比较正宗的做肠粉的米，也是大多数人用的 这两种米都是属于籼米一类，籼米的特点就是直链淀粉含量高，煮的时候容易软糯和粘结成团 一块一块的，而不容易松散和成条状。
其次，就是要选对水 做肠粉的水也是有讲究的，并不是用普通的自来水就可以了，如果用水不对，做出来的肠粉就会很难吃 我们做肠粉最好是用骨头汤或者是鸡汤来蒸，这样会让肠粉入味而且更有鲜味 除了骨头汤以外，清水里面加入少量的食盐也有同样效果哦 最后，肠粉好不好吃，跟拌料也有关系 很多人在制作的过程中会忽略这一点，其实在拌调料时加点油进去是比较重要的 一个好的拌料技巧，可以让肠粉吃起来更加爽滑可口 不黏连，也不会散开，口感很好。
做肠粉好吃的技巧就是米浆和水的比例为2：1，把粘米粉和水搅拌均匀，蒸的时候要用铲子抹一层薄油，蒸的速度不能太长时间，一般3分钟左右就可以了。
肠粉的制作方法
材料：粘米粉100g、澄面10g、水150g、无碘粗盐2g、生抽30ml、老抽30ml、麻油10ml、大良片糖80g。
肠粉制作方法：
1、将粘米粉、澄面、水和盐混合好，放冰箱冷藏半小时，醒过的米浆蒸出来的肠粉更富有韧性，口感更佳，将平底盘上抹一层油，舀入一勺米浆，一定要从平盘底角开始，旋转着倒入。
2、锅内烧开水，把平盘放入锅中，大约蒸3分钟，在肠粉上刷一层油，取出倒扣在案板上。
3、切好的叉烧肉、鲜虾仁或者牛肉、生菜叶等各式配菜放在蒸好的粉皮中央，把粉皮卷起。
4、将所有的调料混合均匀，调成蘸汁，肠粉上桌时配上蘸汁，可根据个人口味添加葱花即可。
