肠粉的卤水怎么做好吃？
我做的这个卤水，味道比较独特，和一般的卤水不一样，因为我加了豆瓣酱，所以颜色偏深红，不是传统的淡黄色。 我平时用来卤水蛋、豆泡、腐竹都很不错。 原料配方（50斤）： 黄酒7.5斤，花雕酒12斤，生抽48斤，老抽6斤，冰糖22斤，桂皮30克，八角40克，香叶15克，丁香5克，山奈5克，草果1个，肉蔻5个，小茴香25克，白芷10克，香葱结100克，老姜50克。
第一步：把八角、桂皮、香叶放入锅中，加入清水，烧开后打去浮沫，煮成香料水备用。 第二步：在不锈钢锅中，依次加入所有配料，大火烧开后再加入香料水，转文火熬约半小时，然后关火让卤汁自然冷却。
注意：卤水刚熬好的时候是浑浊的，需要静置才能出现沉淀物。这个过程叫做“漂油”，是制作卤水的重要环节。 等到表面有油脂漂浮起来后，滤出杂质，这样一份色泽红润，香味浓厚的卤水就做好了！