南山泉水鸡哪家好吃？
其实，好吃的“泉水鸡”未必在南山。 先来说说为什么“未必在南山”。因为“清水煮青蛙、温水煮田鸡”，用汤水烫熟的办法最早出现于成都，而非重庆；而将煮熟的鸡肉浸泡在汤汁里入味，则是近十年来兴盛起来的做法，最初可能来源于四川北路上的那家“张园酒家”(已不复存在)，而后风靡全城。所以，重庆最早的“泉水鸡”应该是在川菜馆子里用川菜的做法做出来的，也就是所谓的“火锅”，只是这时的锅底不是清汤而是红油汤底而已。但这样的吃法过于油腻，不易消化，后来就逐渐改良了。至于在南山吃泉水鸡的年代，那就更晚了，起码也是2006年之后的事了。
再来说说哪里的“泉水鸡”最好吃。我个人吃过好多地方的“泉水鸡”，综合来看，第一档的要数“渝北泉水鸡”，味道最正宗，且价格实惠(68元/斤)，推荐在渝北区两路镇附近吃，具体店家不说了，免得说打广告；第二档的“泉水鸡”各有特色，比较好吃的是江北“刘一手”，南坪“黄家码头”和“金源大饭店”以及九龙坡区“齐达大厦”附近的“周师兄”，这些店的价钱要贵一些，109元/斤，不过环境和服务都不错；第三档的“泉水鸡”相对难吃一点，价格在138-158元不等，主要集中在江北区和渝中区，就不具体推荐店名了……