蚕豆怎么闷才好吃？
“麻婆”其实是一个俗称，正式的名称是“芝麻菜”。这个名字听起来有点陌生，不过如果你见到过它，一定会记得它的模样——一簇簇绿白相间的细叶子上，长着一团一团像是被开水烫过的头发一样蜷曲的头发状物，再配上那绿白相间的叶子，实在是很特别的。 这种菜在菜市场是很少见的，一般都是网上买或超市里卖冷冻的，回来自己用清水泡。
“麻婆”原产于日本，被称为日本的国菜之一，现在我国也有种植。其营养价值较高，含有较为丰富的蛋白质和矿物质元素，特别是铁、钙的含量极高。“麻婆”还含有较丰富的维生素A和维生素C，对眼睛和皮肤都有较好的保健作用。常吃“麻婆”还有健胃补肾的功效呢！ “麻婆”的做法有很多，可炒、可炖还可煮，我今天介绍的是最经典也最简单的做法——“水煮”。这个水煮可不是用葱姜蒜去呛锅的水煮哦～是直接清水下锅煮。 【原料】 猪瘦肉150g（我买的里脊）、“麻婆”300g，豆瓣酱20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽40ml、老抽15ml、白糖5g、白酒5g、醋5ml、植物油适量 【做法】 猪肉洗净，顺着纹理切成薄片；“麻婆”用清水浸泡洗净。
锅内烧开水，放入肉片，淋入白酒去腥，焯至断生后捞出备用。 锅里放油烧热，下入豆瓣辣酱炒香，加入辣椒粉、花椒粉继续翻炒，然后倒入适量清水，调入生抽、老抽、糖，烧开以后关火让调料味浸透。 把“麻婆”放进开水锅里，盖上盖子焖20分钟左右，等到“麻婆”软烂后，打开盖子，放入煸香的五花肉片和所有料汁，大火煮开，待汤汁浓稠时，就可以盛盘了。 最后撒些香菜或者葱花作装饰就更好看了哟~ 这道美味又简单的“水煮麻婆”就做好了！