醋泡榨菜怎么做好吃？
1、准备食材 新鲜芥菜，酱油，辣椒油，大蒜，花椒，香叶，八角，白醋。（其实应该用泡菜坛子，但我没有……） 2、把芥菜叶子剥下，用清水冲洗干净，控干水分备用。（我买的芥菜很嫩，所以只需要剥掉外面的老皮就可以了；如果买的是粗犷型的芥菜，就要仔细清理根部和叶子上的硬刺啦！）
3、锅中加入适量清水，放入花椒、香叶和大料，煮沸后关火，让香料的味道弥漫在空气中。 这个时候可以准备其他配菜啦~我用了剁辣椒、蒜泥、花生碎和白芝麻，根据自己喜好来添加配料吧～
4、等到香料的味道扑鼻而来时，就可以放入芥菜了。盖上盖子，小火煮5分钟，之后关火让它焖一会。 这时我们就可以进行配菜工作了。首先将切好的蒜末和辣椒油放入碗中，然后分别加入两勺香醋、生抽和白糖调匀。注意，这里一定要放足量的醋哦，因为后面还要浸泡呢。
5、等芥菜熟透后，捞起沥干水份。记得把锅里的香料过滤掉不要～ 6、把拌好的调料汁倒入芥菜里，拌匀。接着把芥菜放入无油无水的容器中，最上层压上重石头或者玻璃瓶装满开水，让芥菜充分浸泡在高浓的醋水里。 好啦~美味的醋溜芥菜就完成啦！
是不是很简单呀～赶快动手做一做吧！