山豆腐怎么烧好吃？
山豆腐，又称酸汤玉笋。是一道陕西传统名菜，属于秦菜系。以嫩竹笋、豆腐为主料，配以香菜、葱丝等辅料制作而成。 成菜后，色泽乳白，口感咸鲜，有轻微的酸味。这种酸是发酵而来的，和醋那种刺激味蕾的“酸”不一样。 山豆腐的味道比较特别，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人则敬而远之。我认识一个四川的朋友，他就非常不喜欢吃山豆腐。 做这道菜需要用到酸浆（发酵后的豆浆），如果没有酸浆，用白醋和清水按比例兑好之后，加入淀粉搅匀了也可以。
【准备食材】
老豆腐一块，嫩竹笋一根，香菜适量，葱花适量，蒜末适量，姜末适量，干辣椒段适量，泡椒末适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，辣椒油适量，凉白开少许。
1、做这道【山豆腐】需要用到的配料比较多，我们分别处理一下。 老豆腐切成厚片，用适量食盐拌匀了腌制10分钟左右。 竹笋去皮切薄片，用清水多淘洗几遍，去除苦味儿。 香菜清洗干净剁碎备用。
2、准备一个大碗，放入切好的葱花、姜蒜，再剁点青椒红椒圈放进去，增加一点儿辣味。 锅内加入适量食用油，烧热后爆香所有调料。随后倒入足量开水，加盐、白糖调味儿，再放入黑木耳煮一会儿。
3、等到所有食材煮熟了之后，挑出葱姜蒜不要，把事先腌好的豆腐一片片放入锅中，煮至熟透入味。最后撒上香菜碎，滴几滴香油即可出锅。