怎么炖熟牛肉好吃？
不要用水泡。 以前人们没有自来水，在烧饭、炒菜前先要打水，也就是将锅内的冷水弄干净，这水俗称“淘米水”或“洗菜水”，用这种水煮饭做菜省燃料而且味道好。但这是原始的方法，现在人们生活条件好了，都用上了自来水，很多人不知道原来烹饪还需要“淘米水”或者“洗菜水”。其实用这种方法可以省去很多麻烦事，因为直接加热水煮的牛肉吃起来口感会差很多。
正确做法是：把买回来的生牛肉用清水冲洗干净后，放清水里浸泡20分钟以上（中途多换几次水），然后捞出沥干水分，就可以下锅炖煮了。
不要用高压锅。 有网友说用高压锅炖牛肉又快又软烂，其实是不正确的。高压锅虽然能快速炖煮食品，但它有个弊端就是温度高，压力大。温度过高会让肉质变得老硬，而压力过大容易导致爆锅，出现安全问题。想要炖熟的牛肉软烂可口，用高压锅就有些南辕北辙了。 想用高压锅的朋友可以先用正常方法炖熟牛肉，然后再使用高压锅焖一会儿即可。不过这样比较费时间。
加入葱姜等辅料。 很多人在炖肉的时候为了去除肉腥味只会放生姜，其实这种方法是不够的。应该在炖肉时同时放入葱段和姜片一起炖煮，这样可以更好的去腥增香。如果不喜欢生姜的气味或者吃了后会口干舌燥的人，可以在锅内同时倒入少许白酒或者啤酒，这样也能起到去腥增香的效果。
分享一道炖牛肉的简单做法 所需食材：牛腩500g / 胡萝卜1根/ 土豆2个/葱白2节/姜6片/八角2个/桂皮1块
制作步骤：
① 牛腩清洗干净后，放入沸水中大火煮至出血沫，捞出冲洗干净；
② 炖锅中加入适量的水，放入洗净的牛腩，加入葱白、姜、八角、桂皮，小火煲3个小时左右，至软糯；
③ 土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮也切成滚刀块，放入锅中，继续炖30分钟左右，让汤汁更加浓郁，土豆和胡萝卜变软。 最后可以根据个人口味添加食盐调味。