意面冷了好吃么？
作为一个东北人，我的答案是有冷盘这说法的意大利菜里面绝大部分我没吃过。。。 但！是！我！吃！过！冷！面！ 而且味道超级棒（虽然我不认为那属于意大利菜）…… 我小时候住在部队大院里，邻居有个大哥是师长的儿子，比他爹妈都爱吃面食，自己还爱做，所以经常会看到我们院里的孩子们拿着各种面粉做的食品去他家里找着吃的…… 其中有一款面食，是他亲手做的，用黄瓜丝、辣椒丝、葱花和熟猪肉末加上醋、酱油、麻油、味精和辣椒油制作而成，拌在凉白开里就是一道美味佳肴，这道菜的名字就叫做“凉拌肉”。
那时候我也不懂这是怎么做出来的，只知道很好吃，尤其是夏天时候，饭桌上放一盘“凉拌肉”，那种满足感真是无以伦比啊(#ﾟДﾟ)，以至于后来我学做了这道菜并流传到我家菜谱里，至今依然是我家夏天必做的一道凉菜。
后来长大离开父母去外地工作，才慢慢知道了更多关于“凉拌肉”的做法，也知道了这其实是一道传统东北菜——茄泥肉片。只不过在北方的冬天，做好的菜肴放在外面是有被冻坏的可能性的，为了避免这一状况，人们会在菜刚做好时迅速将其捞出来放到一个盛器中，再盖上盖子捂透，等冷却后就可以吃了。 而这道菜的原料，其实本来应该是茄子，而不是传说中的主原料——西红柿。 (｡ò ∀ ó｡)想想如果在夏天，热热闹闹的餐厅里摆上一盘冒着热气的新鲜做好的茄泥肉片，那该是多么美好的画面啊～
意大利面冷了就不好吃了，因为意面煮好后一定要在汤汁里泡一会，这样味道才能吃进去。要是凉了，就变硬了，味道也上不去了。意大利面条生的时候很硬，必须要用牙齿反复研磨才能咬断。
煮熟以后就比较软，但还是比较韧。再加上面条比较长，吃的时候我们不可能只用牙床研磨，还必须要借助舌头，嘴里的各个部位同时运作才能把长长的面条截短，吃起来才有感觉。因此，意大利面吃的就是咀嚼的感觉，只有热的时候才好吃。
意大利面源于中国说法：
意大利面的历史要追溯到13世纪，马可波罗从中国旅行回意大利后，将一些面条制作技巧带回意大利。当时制作的面条均为干面条，且仅属于西西里岛上的一种粗面条，口味奇特，而且只在当地流行。真正决定意大利面命运的是在意大利萨莱诺湾的里窝那港。
14世纪，一支从亚洲归来的哥伦布船队进港后，在搬运从中国运回的丝绸时，许多从没去过中国的水手和商人却突然叫了起来："这是面条!"水手们纷纷跑向仓库，仔细观察后，众人大惑不解。他们不知道中国人是如何用面粉做成丝绸的，而这些丝绸一旦泡在热水中，马上就会变成一锅面汤，于是他们把这些东西叫作"中国人魔法丝绸面"。意大利人一直生活在水火不容的争斗中，他们相信面条就像用刀叉一样，可以将他们紧紧地联系在一块。
据说，罗马教皇格利哥里一世为了使意大利人摆脱封建割据，经常鼓励属下吃意大利面，当时人们吃意大利面就是支持教皇的最好见证。从16世纪开始，意大利面终于走进了寻常百姓人家，成为流行食品。
