菠菜对什么炒好吃？
说起菠菜，相信大家都十分熟悉吧，它是生活中十分常见的蔬菜之一，其营养价值也非常丰富，含有多种人体所需的营养物质和微量元素，所以深受人们的喜爱。 那你们知道吃菠菜的正确打开方式吗？很多人吃菠菜的时候，都是清水冲洗一下就直接下锅炒了或做成其他菜肴，这样确实不对！ 因为菠菜中有大量的硝酸盐，而硝酸盐是强致癌物亚硝胺的合成前体，如果食用不当，很可能会引起癌症。 而想要避开这一风险，我们只需要掌握一个诀窍——焯水。
将买回来的菠菜用清水冲洗干净后，放到沸水中焯一遍，就可以有效去除菠菜中的硝酸盐，起到防癌的作用。还可以在炒制之前用开水浸泡2小时，或者是直接用盐水浸泡10分钟左右，也能达到同样的效果。 除了焯水，还有一些其他的方法也可以去除亚硝酸盐。比如用淘米水洗，因为目前市场上的大米经过精加工，表皮可能会残留少量的硝酸盐，所以需要用淘米水清洗两遍；又或者是用冷水浸泡，在浸泡的过程中不断地换水，同样可以有效去除亚硝酸盐。
可能很多人不知道，虽然菠菜含有丰富的铁元素，但是草酸含量高，空腹食用不仅容易加重肠胃负担，还可能会引发急性消化道症状。而且如果直接食用未焯水的菠菜，也可能会引发中毒现象。 所以说，大家在食用菠菜的时候一定要记得先焯热水，这也是最大程度保证健康的基本要求。
除了焯水的步骤外，大家还要记得，不管是清炒还是凉拌，都不要吃过量哦~因为过多的摄入纤维素会影响肠道的健康。建议每天摄入膳食纤维的量控制在25-35g左右。