牛腿肉怎么炖好吃？
2.准备食材 牛腱子、黄豆，八角，花椒，干辣椒，葱，姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐。（因为我喜欢喝豆浆，所以用黄豆炖的，如果用大米就可以不用泡，直接下锅就好）
3.步骤 (1)冷水下入牛肉，水要没过牛肉，这样可以去除牛肉的腥味，然后烧开，撇去浮沫。（这一步很重要！）
(2)加入所有配料，除了葱和姜片以外，小火炖一个小时，期间最好经常翻动一下防止粘锅底。
(3)一个小时后加入切好的葱姜，再炖半个小时左右，然后尝下味道，如果不够咸再加适量的盐。我这是炖了两个半小时，中途还撇去了几次浮油。
（4）最后关火让酱好的牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，大概两三个小时就好了。 注意：大火烧开的同时把锅端起来轻轻晃一下，这样可以让牛肉更入味；中间如果水太少可以稍微添加一些开水，但是不能一次加太多，以防汤浓。