鸡腿为什么好吃？
首先，从生理上解释一下，为什么吃鸡腿不会胖。 人有饱腹感，主要是人体摄入能量超过消耗能量，多余的能量以脂肪的形式储存起来，人就变胖了。 鸡属于杂食禽类，它们吃的食物中包括各种谷物，豆类，水果等，这些食物中含有人体需要的多种维生素，因此鸡的肉质富含人体必需氨基酸，属于高蛋白质、高赖氨酸食品，而蛋氨酸含量较低，所以鸡肉吃起来有一种特别的香味[1-3]。 由于人类在进化过程中，遗传了远古先民食肉的基因，对肉类的消化能力要比素食强得多。
与畜肉一样，鸡肉本身含水分很高，高达65%以上，所以食用后产生的热量并不高；其次，鸡肉中含有丰富的烟酸，它可以促进脂肪的代谢，阻止胆固醇的吸收，从而起到预防肥胖的作用；另外，鸡肉中含有大量的脂肪酸，以单不饱和脂肪酸为主，而且熔点低，在人体内易于消化吸收，基本不会造成营养过剩和肥胖。 从营养成分上来说，适量吃鸡腿并不会导致发胖，相反，它能给人带来饱腹感，让人吃得饱且不用害怕堆积脂肪。当然，这个量是有一定限度的，如果一次吃很多个鸡腿，肯定会导致能量摄入超标，继而引起脂肪囤积。 关于饱腹感，这里需要稍微介绍一下。
人的大脑里有饱食中枢，它控制着人的食欲，让人吃饱就不想吃。但经常吃撑，肠胃的负担就会慢慢加重，大脑会接收到“饿”的信号，进而刺激食欲，越吃越馋，最终体重上升。 所以，只要平时不过度节食，不过分挑食，保持营养均衡，就可以让饱腹感和食欲处于一个平衡的状态。
回到话题，为什么吃鸡腿不会胖呢？因为鸡腿虽然蛋白质含量较高，但含有高浓度的嘌呤，是高血脂和高尿酸的克星，多吃不仅不会导致发胖，反而会有助于减肥，让你越吃越瘦。