鱼腩哪里好吃？
我是个嗜鱼如命的人，所以也吃过不少地方的鱼腩（鱼腹部的肉）。 要说最好吃的，还得数广东的鱼腩。其实所谓“鱼腹部的肉”并不是指鱼的肚子里的那一块纯瘦肉，而是除掉脊椎骨和两侧肋骨之后，在鱼腹部靠近鱼皮那边的一层薄薄的肉。这层鱼肉被称之为“净鱼肉”或者“巴沙鱼片”的，其实也就是这个部位的鱼肉。
不过，广东人吃鱼讲究的是“有肉吃有肉，无肉吃边户”（没有肉了就吃鱼肉垫底的粥），因此他们是不食鱼皮的，所以鱼皮通常都被丢进厨余回收桶里。而外省人吃不到这样的鱼腩，因为他们只吃带骨的粗犷鱼腩…… 所以要是外地朋友吃到这里这么薄的鱼腩，一定会大呼内行！ 除了做法跟别的地方不同之外，广东鱼腩的独特之处还在于它本身的鲜味。由于外界对新鲜鱼鲞的存放条件要求极高，一般很难长途运输，因此我们外省市的人吃到的鱼鲞几乎都是腌制过的。虽然经过腌制的鱼腥臭味儿没了，但是却失去了原味儿。
而在我看来，原滋原味儿的鲜才是鱼鲞最难得的美食体验。 而广东的鱼鲞之所以能做到如此鲜嫩，秘诀就在于他们对食材的新鲜把控。因为气候湿热，鱼虾蟹类又特别新鲜，所以我们在这里吃到的大部分鱼鲞都是刚刚晒成的，而且都很新鲜。
当然，广东也有自己独特的做法。比如说油炸鱼腩。把切好的鱼腩蘸上蛋清糊炸熟，然后再配上姜葱酱汁食用，吃起来外皮酥脆，里面软嫩香浓。