有哪些好吃的炒菜？
作为一个无辣不欢的湖南人，我比较喜欢吃辣的炒菜。 第一想到的就是辣椒炒肉 辣椒炒肉是道普通而又非常美味的菜肴。食材简单又家常，做法也不难。 选肥瘦相间的五花肉，先下锅煮熟再切成薄片；红辣椒、青辣椒或者尖椒，切圈；大蒜、生姜、大葱都切末； 最后把切好的肉片倒进炒锅，小火炒至出油，放入姜葱蒜炒香，加入辣椒和调料一起拌炒入味即可。 小贴士： 1.肉不要太烂，吃起来会没口感。可以用开水加少许花椒、盐，把切好的瘦肉放进去煮30分钟以上，关火让汤汁浸透肉类，再用勺子舀出多余的油脂。这样处理好的肉片吃起来不会觉得腻，而且很有嚼劲。
2.不喜欢吃太辣的同学可以把辣椒换成青椒或尖椒，蔬菜里含有丰富维生素，可以使做菜更丰富营养也更均衡。 第二道菜就是麻婆豆腐 这是道川菜，传说发明这道菜的师傅因为老婆喜欢吃豆腐，每次做了饭之后都要在厨房多待一会儿，等他出来的时候发现老婆已经把桌上的饭菜吃得干干净净，只有一个碗底留着一块块白色的豆腐块，于是他就用豆豉、豆瓣酱、辣椒酱等调料，做出了一道道香气四溢、麻辣鲜香的麻婆豆腐。
材料很简单，豆腐、牛肉（可以用猪肉代替）、豆瓣酱、辣椒粉、葱花等就可以了。 先把豆腐切成小块，放锅里煎至两面金黄后捞起来备用。 热油锅，先爆香葱姜蒜末，然后倒入剁碎的牛肉，炒到变色发香时，依次加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、水，再把煎好的豆腐倒进去，盖上盖子焖煮5分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅了。 小贴士： 因为豆瓣酱和辣椒粉都有咸味了，所以不用另外加盐了。如果喜欢吃的比较麻辣的，可以多点辣椒粉。 我一般都是连汤带菜一碗米饭一口豆腐的吃完，那滋味简直是妙不可言…… 除了这两道以外，我还会做干锅茶树菇、干锅包菜、芋儿鸡、啤酒鸭等等。