蚌壳肉怎么做好吃？
原料： 蚌、泡姜、小米椒、大蒜，葱白，香菜。 调料： 盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精、料酒。 做法：
1.准备好材料； 2.把买回来的蚌放清水里加少许盐静置几个小时，让其吐净肚子里的污泥；
3.把水倒出去，重新换清水加入几滴植物油将蚌清洗干净（这样处理过的蚌肉炒出来不会发黑）；
4.泡姜切片，小米椒切圈，大蒜拍扁剁碎，葱白和香菜切碎。（因为后面要放泡姜泡椒所以没有放葱叶子和部分香菜叶）
5.锅内烧水，放两片生姜，一点料酒，开锅后把洗净的蚌肉放进去焯一下，变色后即可捞起沥干待用（这样可以去除蚌肉的腥味）；
6.锅内热油，放入一半小米椒圈，一部分蒜末和剩余姜末炒香，倒入适量生抽，老抽和陈醋翻炒几下；
7.放入焯好的蚌肉大火爆炒一会，随后放盐、白糖、味精调味，最后撒入剩下的小米椒圈和蒜沫起锅。（火要大，速度要快，这样才能保持蚌肉的嫩度且入味）
8.美味的凉拌手撕杏鲍菇丝来了～