鸡茵子怎么做好吃？
食材准备：三黄鸡1只、玉米油500克、鸡蛋2个、食盐3小勺、白糖4大勺、料酒适量、胡椒粉少许、花椒粉1小勺、辣椒面1小勺、五香粉1小勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、辣椒粉适量 做法步骤： 1、三黄鸡处理干净，用清水浸泡出血水。 锅中放清水，加入姜片和适量料酒，把鸡肉放进去，大火烧开，再小火煮5分钟，关火让鸡肉浸泡在汤汁里，让味道更好的融入其中。（我用的土鸡，比较耐煮，如果买的是草鸡就注意不要煮老了） 2、另起锅，锅中倒入玉米油，油温五成热的时候，把小香葱葱白葱段和姜丝倒进去爆出香味。
3、将泡过的三黄鸡用流动的清水冲洗干净表面的油脂，然后把水分擦干备用。 把三黄鸡斩成小块，放入盘中。
4、接着来调一个酱汁：碗中加入2勺生抽+1勺老抽+2勺豆瓣酱+1勺糖+适量胡椒粉+1勺五香粉+半碗清水调成浓稠的酱汁
5、把切好的红辣椒圈和花椒粒一起放在热油锅里爆香（我是先炸好的辣椒籽和花椒，然后捞出来的，这样不会很辣）。
6、把爆香的酱料浇在三黄鸡上，再把刚才炒制的香料也倒进去，盖上盖子焖5-8分钟左右 7、最后撒上熟芝麻和葱花装饰一下即可食用 小贴士： 三黄鸡也可以用土鸡代替，口感会更棒！ 我买的土鸡比较肥，所以油放的比较多～ 如果怕吃胖的朋友可以选择不放油哦！ 用砂锅炖也可以，但我嫌麻烦就直接用了电饭煲。