紫薯叶子好吃吗？
作为在南方长大的人，我对于紫薯叶这个东西可以说是深恶痛绝，毕竟以前自己家种紫薯的时候，那个叶子真的是能给你爬满全身。 每次去摘叶子都要全副武装，头盔、长袖、长裤、手套一样都不能少。否则的话，那叶子跟你玩穿透游戏，直接透到你皮肤上。而且最讨厌的是，你用手摸了叶片之后，手马上就变黑了！！跟被墨汁染了一样，过不了多久就能洗掉，可是真的很烦人。
所以每次看到紫薯叶我都会绕着走，直到后来我离开了故乡，来到北方读书后才见到真正好吃的紫薯叶。 首先它的叶片大而宽，颜色碧绿，看上去就很新鲜，而且最重要的是它并不粘手！！（这点很重要）
拿一个大的绿叶菜用刀切成细丝，用盐杀一杀出水后，用清水冲洗几遍，然后沥干水分放入盘中，再根据个人口味加入白糖或者冰糖调味，撒上些许熟芝麻和花生碎，滴几滴香油，一盘清香爽口的凉拌紫薯叶就做好了。 不过要注意，如果炒制或蒸制时间过长，会让蔬菜中富含的营养成分流失。最好吃的方法就是凉拌，既保证了营养不流失，又让菜品有了新的口感和风味。 除了凉拌以外还可以加热蒸煮，像广东地区就喜欢将紫薯叶下锅蒸煮成汤食用，或者是切得细细的清炒一番。不过我个人还是最喜欢凉拌，你可以根据自己的喜好选择不同的做法。