茄子榨哪里的好吃？
以前都是弄的盐水腌制的，这个比较简单，适合喜欢清淡口的。 最近看了好多做法都加了辣椒和泡椒，突然很感兴趣，就试了一下，哇哦！太棒啦~颜色更好看一些，味道也更棒了~~哈哈，可能我这个最棒吧~~ 准备材料：嫩茄子、小米椒、青椒、白醋（陈醋也可以）、白糖、食盐、凉开水。
第一步：把茄子洗净去掉头尾，然后从中间切开，用刀轻轻刮去茄肉表面的黑线（这样炸的时候不会变黑），然后再切成薄片，放在盆中，加入少许盐拌匀，腌制15分钟左右。
第二步：将小米椒跟青椒用清水洗净，沥干后去籽，再将青辣椒、小米椒用刀剁成蓉。（注意：这里要说明一下，我是直接用手抓的，感觉这样会比较新鲜一点，嘿嘿～反正已经杀过毒了，放心吧！）
第三步：在腌制好的茄子里加入适量的白醋、白砂糖，拌均匀后静置片刻，让其入味。
第四步：往调好味的茄子中加进切好的辣椒蓉，用筷子搅拌均匀。
第五步：锅内倒入适量植物油，油热后加入茄子，用中火煎至熟透（大约3分钟）即可出锅，放凉后装入器皿中，吃的时候舀上几勺，拌上米饭吃，那真是美味至极啊~~~