豆腐皮和什么凉拌好吃？
1、首先把豆腐皮切丝，青红椒洗去浮尘切小丁，香菜洗净切段备用； 2、将胡萝卜丝用开水焯一下捞出沥干水分待用（焯熟即可） 3、锅中放入适量的水烧开，然后下入豆腐皮焯水约一分钟至豆腐皮变色后捞出控干水分；
4、然后加入精盐抓拌均匀使豆腐皮均匀入味，最后淋入食用油拌匀保存； 5、取一大碗依次放入胡萝卜丝、豆腐皮、青红椒、香菜、醋、生抽、白糖、鸡精、香油搅拌均匀后装盘即成。 【小贴士】： 1、在制作凉拌菜时，最好先用沸水氽烫，这样既可去除蔬菜中的部分草酸及生物碱，又可使色泽鲜艳，口感脆嫩。但应注意，一般只限于烹调后迅速食用的嫩豆荚类，如毛豆等；而久煮或久焖的豆类，则不宜采用此法，以免破坏营养成分。
2、凉拌菜的调味方法多种多样，可根据个人的习惯选择使用，但一般都应先加少许植物油拌匀后再调入其他作料，以防止原料中水分的吸收而发生出水现象，影响成品的质量。
3、在调味汁中也可根据需要加入适量的辣椒油或其他调味品，以增加其风味特色。
4、由于不同品种的豆腐皮所含营养成分及味道均有差异，故在调制时应加以区别，并注意调整其口味，使其达到味美爽口的目的。