腊鸭子怎么烧好吃？
2013年做的，发一下。 原材料：鸭子、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱结、姜块（拍松）、冰糖、老抽、生抽 做法： 第一步，焯水。锅内放适量水，加入上述所有原料和少量白醋。大火烧开再转小火煮约5分钟。捞出清洗干净。（有骨头和肉渣的味道。） 第二步，炒糖色。这是很重要的一步，做红烧菜系都少不了这一步。锅里放油，加少量的白糖或红糖，小火熬化。颜色呈棕黄色就可以，不要熬过了，会苦。 第三步，炒料。下焯好水的鸭子继续翻炒，加入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、葱姜等香料，以及一勺豆瓣酱，用中火慢慢炒出香味。 第四步，加水。加入开水，没过食材一半的高度即可。再依次淋入生抽、老抽，冰糖也在此时放入，最后搅拌至冰糖溶化。 第五步，炖制。大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子，小火焖40分钟左右关火，让鸭肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），第二天再开火收汁即可。 有时间的话，可以蒸一个碗芡。鸡蛋打散，加少许淀粉调匀成糊状。把切好的葱花和生姜末倒入其中混合均匀。锅底保持一定的油温，把筷子插进锅中，周围出现密集的小泡就可以了，把调好的碗芡倒进去，迅速翻拌几下，关火，让蛋糊在汤汁中浸泡，开大火加热，使汤汁浓稠，出锅前再加一勺熟油，味道更香。