我们吃的大枣有哪些作用？
大枣味甘，性温，具有补脾益气、养血安神等功效。现代研究也证实，大枣中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素以及钾、钙、磷、铜、铁等多种营养成分，既可配伍于各种补益方剂中，又可单独制成枣糕、枣羹、枣茶、蜜枣等食品用于食补。
鲜枣的营养价值高于干枣，所以人们应尽量选择鲜枣食用。鲜枣含水量较大，保存有一定难度，可以分多次少量购买。鲜枣放置于阴凉通风处或冰箱内冷藏，一般能够存放3~7天。如果发现大枣发霉，一定要及时挑出。旧塑料袋包裹后，置冰箱冷藏可保存10天左右，取出后一次吃完。
鲜枣一般为生食，生食时最好洗净后去皮。去皮方法：将鲜枣放入沸水中烫1分钟左右，立即取出，晾凉后用手即可轻松剥去枣皮;或者将鲜枣洗净晾干后，放入冰箱冷冻室中冷冻4小时以上，取出后可以轻松剥去枣皮。制作枣泥或枣酱时，可以直接将大枣洗净蒸熟，趁热去皮，根据口味加入适量糖。如果喜欢，还可以加入糯米等五谷类，制成枣泥馅、枣泥糕、枣泥汤圆、枣泥月饼等。