马荠菜怎么凉拌好吃？
我小时候经常在河边，草丛里找这种菜玩，后来才知道叫马荠（学名为荠菜） 我们这边有俗语“清明马荠娘奶疼”，意思是到了清明这个节气，马荠就会冒出来，而且很多。用我们的土话说就是，“长脚了” （就是长高了的意思） 关于它的味道，我想起了苏轼的一首诗，《浣溪沙·咏橘》 一片秋光冷碧纱。橘黄香老嫩枝斜。微风起处落梅花。 细看青葱堪把玩。莫教雪暗看奇葩。且收香粉作何处。
马荠和橘子都是春天生长的东西，当然现在科学种植，什么季节都有的啦。不过我觉得春季或者初冬的时候，应该是最新鲜的。 我最喜欢的吃法，是将它做成馅儿，做饺子或者包子吃，那清香的味道，让我一直念念不忘。
1、将马荠摘洗干净，用淡盐水浸泡一会儿；
2、锅中烧水，水开后下入马荠煮至变色后马上捞出，过一遍凉水；
3、把马荠剁碎，放入盆中，加入生抽、食盐、香油调拌均匀待用。
4、面发好后，揉透擀成皮包好饺子，煮熟即可。 如果不喜欢吃辛辣的，可以像我的老妈那样，将马荠先用油炒一下，再剁碎调馅儿，这样就不容易出水的哦！ 清炒也是不错的选择呢。
1、热锅凉油，油热后倒入洗净切段的马荠快速煸炒 2、然后加少许盐和味精调味就可以咯。