螃蟹冷的好吃吗？
蟹的肉质本身是很鲜嫩的，所以不用加热就很鲜，但是如果是想蒸一下的话，水沸之后大概再烫5分钟左右就可以了，太久也会老。 那为什么大多数人还是喜欢热着吃呢？我想应该是因为中国人食蟹的历史比较晚，宋朝时期才有了文人和美食家给蟹品评的文字记载（苏轼等人），之前食蟹主要目的是为了充饥，所以煮的很厉害，把肉剔出来和豆子一起煮粥喝。后来出现了专门食蟹的地方“蟹坊”，但是这种做法还是偏向于劳民伤财。
到了清朝，《调鼎集》中记录了很多种烹制方法，“水煮鲜蟹法”“螃蟹粥”“炒蟹粉”等等，这时候人们开始更注重烹饪的方法，对时间温度的控制也更精准。不过这个时候主要还是把蟹作为菜肴，而不是像现在这样作为零食。 至于你说的冷冻蟹，一般指的是熟冻蟹。现在市面上卖的主要是公蟹或者母蟹，一般都是熟冻的，直接拿出来就可以做。不过可能有的商家为了让蟹看起来新鲜，会少量冷冻，大量泡在冰里。这样的做法是不对的，会加速腐败的速度。
如果你买到了这种冷冻的蟹，建议拿回家放到冰箱的冷藏柜里（不是冷冻柜！），慢慢化开，这时候最好用流动的冷水不断冲洗，这样可以最大限度地保持蟹的新鲜程度。 想吃的健康又新鲜，一定要记得：活蟹→快冻→温水解冻→及时处理