草鸡好吃还是公鸡好吃?

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我吃过最鲜的鸡肉是朋友从东北带来的,不是柴火鸡也不是小笨鸡,是普通的土鸡,炖出来的汤都是清亮的,一点杂质都没有,味道简直好到爆啊! 后来问朋友这是什么鸡这么好吃,朋友说这叫“三黄鸡”,是从老家带过来的,其实这鸡很一般的啦,乡下很多,只是肉很嫩很好吃而已。 当时听朋友说这个鸡好吃我就信了,也没多问,后来想起来总觉得哪里不对,网上说三黄鸡是饲料鸡呀?怎么会好吃呢?(当时真的傻)

直到几个月前,我和同事在美食街吃饭,发现一家卖土鸡的店,进去看了看,好像挺正规,就点了只土鸡加菜煮了一下。 上菜的时候我看到那只鸡的眼睛和鼻孔里有黄色的分泌物,第一反应就是这肯定是正宗的土鸡,第二反应就是这鸡肯定很土很粗狂所以很好吃……然后,我真的这样想了……

结果鸡汤一喝,我去,怎么这么鲜,感觉比三黄鸡的味道更纯一些。鸡肉也滑嫩的让我吃惊。我问服务员要了一只小鸡仔让我尝了下,也是鲜味十足,而且皮也很薄。

回去我把这事告诉老公,老公说我傻子,这是快饿死的土鸡,早两年我们这里有一个养鸡场,里面的鸡都是那种瘦的皮包骨头,但是骨头里充满了黄色油脂,鸡肉很嫩也不咸,我们那里的饭店都用这个鸡做白斩鸡或者鸡汤,有人说这种鸡养100天就卖了,有人说300天就杀了,反正很新鲜,味道也很好。

后来我那朋友再来,请她吃土鸡,她惊奇的发现我的土鸡居然那么肥嫩,啧啧称赞不止。

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如果是炒鸡肉的话当然是母鸡更好吃,但是如果是煲汤的话,公鸡更好吃。原因是:

母鸡肉细嫩,适宜爆炒、腌卤,最宜红烧,其味鲜美。其营养成份含量也高于公鸡。据研究测定,每100克母鸡肉中,含蛋白质21.5克,脂肪2.1克,热量307焦耳,钙17毫克,磷200毫克,铁1.9毫克,尼克酸12.7毫克,核黄素0.16毫克,维生素A57国际单位。此外,还含有硫胺素等多种营养成份。

公鸡适宜清炖、烧焖,煨汤滋补尤其适宜,其味清香。据研究测定,每100克公鸡肉中,含蛋白质20.5克,脂肪3.1克,热量318焦耳,钙13毫克,磷174毫克,铁1.6毫克,尼克酸12.0毫克,核黄素0.15毫克。此外,还含有硫胺素等多种营养成份。

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