炸排骨要多少油?

容允半容允半最佳答案最佳答案

用油锅煎煎炸炸食物时,一定要注意油多不能少,因为冷油加热会有一个膨胀过程,油一旦不够,食物会直接与锅面接触,粘锅不说,还容易糊,炸的东西也不够酥。

所以炸东西时,油一定要浸没食物,比如炸排骨,至少也要盖到一半以上,保证翻面后排骨都能被油浸到。还有炸春卷、炸丸子、炸藕盒等,油都要用多一点。

如果用炒菜的那口锅来炸东西,油要盖住锅底,如果油不够,受热不均匀锅底中间那块还会糊。

不过说这么多,油也并不需要太多,要省油的话,按照上面的标准来就行,如果油太多也不行,热油溢出来,一不小心还会烫伤。

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