酸菜炖排骨酸菜用炒吗？
酸菜炖排骨酸菜不需要炒，酸菜炖排骨的做法：
1、锅里水烧开，放入排骨大火烧开，捞去浮沫。
2、放入葱段、姜片、大料、花椒、盐、料酒继续炖5分钟。
3、倒入酸菜翻炒几下，用锅里的汤将酸菜盖住。盖上锅盖慢慢炖。
4、炖到酸菜和排骨都酥烂，将锅里汤汁收浓就可以出锅了。
酸菜炖排骨的注意事项：
炖排骨的时候大火烧开后，要转小火炖，一方面可以节省能源，另一方面小火炖，排骨和酸菜里的味道才能互相渗透。
有的酸菜很咸，可以不用加盐，出锅前尝尝咸淡再决定要不要另外加盐。炖的时间长一点，菜会更入味，肉也会更烂。