豆肠炒什么好吃？
1、豆腐肠比较适合用来做凉拌菜，比如说拌黄瓜、拌白菜帮子就挺好吃的。 或者也可以把它切成碎末，掺到馅里去包饺子、包包子吃也挺好。 我家就比较奇葩了，我妈妈经常会用豆腐肠来熬汤喝，说是有营养…… 比如排骨黄豆汤里就经常放豆腐肠一起炖，说是能补血。 哈哈，不过这么熬出来的汤可不是白色啊，而是淡淡的黄色。
2、豆肠一般是指豆腐皮里的纤维组织，也就是豆皮的筋儿，比较耐煮，煮熟后很有嚼劲。 所以可以用来做菜的情况也不少，比如说做成一道风味独特的汤品——三丝鸭汤： 把豆肠和鸭肉在一起熬汤，加入海带和肉丝，熬出乳白色的汤汁，撒上葱花，一碗香味扑鼻的汤就可以喝了。
3、豆肠里面含有极其丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，所以拿来做水煮肉片也很好吃哦～ 和一般的猪肠一样，先用碱水搓洗一遍，除去异味，再下锅煮熟即可。 煮熟的豆肠切成薄片，放在清水里浸泡一会儿，沥干水后，倒入刚刚炸好的辣椒油搅拌均匀（这样能使鱼片既入味又嫩而不绵）。 最后把调好味的豆肠倒进去，加入高汤或者开水，没过食材就可以了。 可以再撒点胡椒粉，一勺生抽提香去腥，盖上盖子煮开就可以啦！ 大锅里煮着鲜香四溢的水煮肉片，小碗里盛好米醋和辣椒油，蘸水准备好，一口下去，鲜嫩多汁，辣味十足，美味极了！
4、除了以上说到的做法以外，楼主还可以尝试一下和其他食材搭配，做出别的美食来哦！ 比如说和鸡蛋一起煎成蛋皮，再卷成蛋卷； 或者切丝后进行爆炒，加点尖椒提鲜； 再或者和胡萝卜一起打成汁，淋在米饭上蒸饭给宝宝吃！