炖茄孑怎么做好吃？
炖茄子的做法很多，各地也有不同的做法和吃法，下面介绍下广东比较常见的炖茄子做法----蒸炖茄子。
食材： 长茄子2根、蒜4瓣、姜3片、生抽15ml、老抽5ml、香醋15ml、白砂糖3g、胡椒粉少许、葱花适量
步骤：
1.准备好所有食材，并将长茄子去蒂清洗干净；
2.将茄子切成滚刀状；
3.把切好的茄子放在盘中，放入盐腌制10分钟左右；
4.蒜去皮并剁成蒜末，生姜刮去皮并切丝；
5.在碗中倒入生抽、老抽、香醋、白砂糖和半碗清水搅拌至白糖融化成汁；
6.锅中水煮沸后，把茄子蒸熟（约8分钟）
7.把调好的酱汁倒进锅里，煮沸成芡汁待用；
8.把蒸熟的茄子用勺子压碎，使它变成茄泥；
9.把姜丝、蒜末放进去，再把芡汁倒进去，拌匀让茄子均匀地蘸上芡汁;
10.最后撒上葱花就可以了。
小贴士：
1.腌渍过的食材会吸收大量的水分，所以在烧菜的时候不用额外加水了哦~
2.不喜欢吃太咸的可以在调好芡汁后少放一点食盐调味。 我一般都是周末做一餐好吃的炖茄子犒劳下自己！你学会了吗？