酱肉怎么哂好吃？
酱肉是北京传统风味，也是一道下酒好菜。 做酱肉其实也不难，一般选择带皮的五花肉来做，因为皮比较有弹性，做出来的酱肉嚼头比较好。 五花肉买来后用清水浸泡出血水，期间不停的换水，直到水清无血色为止。
在锅中加入八角、桂皮等香料，放入处理好的五花肉，再倒入老抽和生抽，以及适量食盐，来调味上色。加入开水没过五花肉，大火煮开，小火慢慢炖熟，最后关火让酱汁入味儿。
24小时后就可以拿到太阳下去晒晒了，如果有阳光最好，没有的话就用电烤箱或者微波炉来帮忙。但无论用什么工具来帮忙，都是要翻动的，不然酱肉容易腐坏。 我做过一次，由于时间来不及，是用电烤箱来的。烤前把酱肉用冷水冲洗干净，然后放在网架上，底部不要直接接触到电热盘，以免烧焦。温度控制在50℃左右，慢慢的烘干，中途可以翻动一下，使得它更均匀的受热，不至于局部老皮干硬，影响口感。
等到完全干燥就可以了，这个过程大概需要3天左右。 吃的时候切成薄片，浇适量香油拌均匀，那味道才叫香啊！