蚝肉如何做法？
买回来的生蚝需要清洗一下，最好用流动的自来水一边冲一边洗，这样能基本洗净表面的杂质（不过有些人也不爱这么干净）。 下面介绍三种好吃的做法~
1、香葱烤生蚝 食材：新鲜生蚝500g、香葱适量、姜3-4片、生抽适量、白糖少量 做法： ①将香葱清洗干净后打成葱结；姜去皮切片。 ②锅中放入适量的水煮沸后加入一半的葱结和姜片，继续煮沸后把生蚝放进去焯2分钟左右，取出装入盘子里备用。③锅里留下少许油，爆香剩余的葱结和姜片，加入少量的生抽和白糖调味，烧沸后关火让酱料的味道渗透进去。④把调好味的酱汁浇在装好盘的生蚝上面即可食用啦！
2、蚝油生蚝 用料：生蚝500g、红辣椒1个、小葱3-4根、生姜1块 调料：花生油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白砂糖适量 做法： 小葱洗干净切成葱花；红辣椒去蒂去籽后冲洗干净切成碎末；生姜洗干净切成细丝。 生蚝外壳刷洗干净后放在案板上，用刀尖从中间刺进，然后将贝壳打开，取出生蚝肉用清水洗一遍(这样可以去除生蚝的腥味)。 锅内加入适量清水，水开后倒入生蚝，再加半勺老抽、1勺料酒去腥，盖上盖子小火煮6分钟(根据大小适当调整时间，不要太久不然会老)。
⑥把蒸好的生蚝连汤汁一起倒入碗中，上锅大火蒸5分钟后取出。⑦热锅冷油，放入切好的姜末和红辣椒末爆炒出香味后，调入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许白砂糖调成酸甜咸香的酱汁。⑧把调好的酱汁淋到蒸好的生蚝上，最后撒上葱花就可以开吃啦！
3、蒜香生蚝 食材：生蚝500g、大蒜1头、小米椒5个 调料：葱花适量、油盐适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量 第一步：准备食材。 第二步：把大蒜去皮冲洗干净之后切成蒜末；小米椒切碎待用。 第三步：锅中加适量水和食盐，煮沸后将生蚝下锅焯2分钟左右捞出。 第四步：另起锅，热油锅，倒入蒜末和小米椒炒出香味。 第五步：放入蒸鱼鼓油和食用油，搅拌均匀。 第六步：把调好味的酱汁倒在装了生蚝的碗里，上锅大火蒸5分钟。第七步：出锅后撒上葱花增色添彩，美味即成！