如何做清蒸鱼简单家常菜做法？
分享5道简单又好吃的清蒸菜，营养美味又下饭。现在天气热，蒸菜再合适不过了！ 用最简单的食材和手法，做出最鲜美的菜肴~ 1.粉丝蒸扇贝 【原料】 扇贝4个、粉丝适量、小葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量 【做法】 -步骤1- 小葱切葱花，姜切片；准备一盘粉丝，用开水泡发，然后剪成小段备用。（我的粉丝是贝壳粉做的，很Q弹。） -步骤2- 扇贝清洗干净后，去掉外壳和内脏，留下扇贝肉待用。 -步骤3- 砂锅中加入清水，放入粉丝、葱花、姜片和适量盐，烧开以后关火让粉丝浸泡在锅里。
-步骤4- 把浸泡了粉丝的汤汁盛出一小碗，加入生抽、白糖、香醋和胡椒粉调味拌匀。 -步骤5- 把调好的酱汁淋在粉丝上，再把扇贝肉放粉丝上面，铺匀。 -步骤6- 砂锅坐火烧开，盖上盖子小火焖8分钟，最后撒上葱花即可。
2.三丝蒸南瓜 【原料】 南瓜700g、胡萝卜半根、黑木耳5g、香菜2棵、食盐6g、白糖少许、生抽适量、香油少量。 【做法】 -步骤1- 南瓜去皮去籽清洗干净，切成薄片状；胡萝卜去皮洗净后，切成细丝；泡发的黑木耳撕成小朵；香菜洗净切碎。
-步骤2- 将上述准备好的原料混合均匀，加入适量食盐、生抽和白糖拌均匀，然后再撒上一把葱花。 -步骤3- 蒸锅内烧开水，放上蒸架，把拌好的材料放进去，加盖大火隔水蒸煮约8～10分钟左右即可取出食用。
3.蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 【原料】 娃娃菜1颗、粉丝1把、大蒜4瓣、生抽2勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、食用油适量。 【做法】 -步骤1－2- 大蒜去皮剁成蒜末，加入两勺生抽和一勺蚝油调成酱料待用；粉丝用温水浸泡至软。
-步骤3- 娃娃菜洗干净，切丝待用。（如果怕刀工不到位，可以把娃娃菜从中间切开，用勺子挖出菜芯。） -步骤4- 锅里加入适量的油烧热，倒入调好的酱料炒香，然后把泡好的粉丝倒在娃娃菜上，均匀铺一层蒜泥。
-步骤5- 蒸锅加水烧开后，把处理好的娃娃菜放在碗里摆好，盖上盖子大火蒸10分钟左右。 -步骤6- 时间到后，洒上葱花点缀一下就可以上桌啦~
4.剁椒鱼头蒸豆腐 【原料】 鱼头半个、嫩豆腐1块、剁辣椒适量、香葱段适量、生姜片适量、大蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖少许、胡椒粉适量、淀粉1勺、清水适量。 【做法】 -步骤１－２- 鱼头清洗干浄，用刀轻轻刮掉鱼鳞。（可以用厨房纸巾擦拭干净。） 在鱼头上铺上生姜片，再撒上一层盐腌制10分钟以上。
-步骤３- 起锅烧油，下入剁辣椒、姜末和大蒜末爆香，再加入生抽老抽香醋和胡椒粉炒出香味。 -步聚４- 往锅里加入适量清水，调入剩下的盐，用筷子搅匀后，把锅里的料汁倒在鱼头上，入蒸柜中火蒸15—20分钟左右。
-步骤５- 取出一个盘子盖在鱼头上，迅速掀开锅盖，把热气上的汤汁浇在鱼肉上，撒上葱花就可以食用了。
5.糖醋排骨 【原料】 猪排骨600g、酱油2茶匙、豆瓣酱1汤匙、香料（八角、桂皮、香叶）适量、白糖2汤匙、白醋1汤匙、料酒1汤匙、植物油适量。 【做法】 -步骤［1］- 排骨用清水冲洗干净，用冷水浸出血水。 -步骤［2］- 不粘锅烧热，下排骨煎炒至表面微黄。 -步骤［3］- 加入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、白糖和酱油，翻炒均匀。
-步骤［4］- 往锅里注入足够多的清水，没过排骨，淋入白醋，大火煮开后转小火慢炖90分钟左右。 -步骤［5］- 最后转大火收浓汤汁，可沿锅边淋入少许熟植物油，翻拌均匀出锅装盘。