地菜素饺子怎么做好吃？
最近不是地菜的季节，我也不知道该怎么好吃 不过可以告诉你一个关于它的传说~ 地菜，也叫荠菜。 春天的时候，在南方乡下，只要去田埂边走走，就能采一篮子。
小时候，常看到奶奶一边挑着荠菜，一边念叨着：“三月青，四月碧，五月开花六月结；四月碧，五月红，七月煮来八月吃”。 后来问奶奶这是什么意思，她笑着说不记得了，是祖上传下来的歌谣。 其实这是民间流传的节气谚语，意思是：在农历三月，田野里长得是“三月青”，也就是荠菜；到了农历四月，就变成了“四月碧”，指的就是马兰头；农历五月开的是黄色的蒲公英花，到了农历六七月就结出了蓝色的籽粒，到了八月就变成红色，可以采来吃。
我小时候最喜欢吃的野菜就是地菜，奶奶总是用豆腐炖着吃。做法很简单：把买回来的地菜用清水泡洗干净后，烧开水，放少许食盐，撒进地菜，片刻后捞起冲洗干净、沥干水分备用。然后拿两个鸡蛋打散，加入葱花、盐等调味品，再倒入地菜搅匀。 把淘洗干净的糯米放入电饭锅里煮熟（或者用水烧开后，将饭煲盖子盖紧，让米饭焖熟）。 等米饭熟透后，把调好了的地菜糊倒进去不停搅拌成稀糊状即可。 盛盘后就可以开吃了。
一口咬下去，满嘴生香……那种感觉真是妙不可言！