手指薯放多久好吃？
我吃过最好的手指薯，是云南保山出产的。 一次去保山出差，在一家小宾馆里吃饭，发现桌子上放着一小包用油纸包着的东西，问服务员这是什么，她说这是他们这里特色的小吃，用土豆做的，很好吃，你尝尝。 我尝了一块，味道确实不错，酥酥脆脆的，有点咸，还有点辣，很适合我的口味。后来问了当地人才知道，这种食物叫手指薯。 据说这手指薯在保山的名气很大，很多外地人都会买一些回去吃。有一次我去一家很大的超市里买这种小吃，没想到出来的时候，被保安拦住了，他说：“你不能买，这个东西有毒！”我很惊讶：“有毒？怎么回事？”他指着袋子上的标志说：“你看，这个食品已经过期了。”我仔细一看，果然如此，当时就震惊了，原来过了期的食品还能卖？！ 当然，这不是说手指薯有毒，而是说这个指头薯的保质期很短，只有40天，也就是说，生产日期如果超过40天的，就应该扔掉，否则就可能食物中毒。
其实，除了云南保山以外，很多地方都有叫做指头薯的小吃。比如陕西西安和山西大同。在山西大同，有一种很有名的特产，叫做阳高杏脯，其中就有指头薯这道小吃。在大同市的大街小巷，有很多卖杏脯的店面，这些店家做出来的指头薯，味道都和云南保山市的一样。 那么问题就来了，为什么各个地方都有指头薯这道菜呢？难道这是流传千年的传统美食吗？ 其实不然，这个指头薯虽然全国到处都是，但真正起源的地方却是在广东。据说这个指头薯是广东人发明的，最初的名字不是指头薯，而是在名字中有个“指”字。
至于原因嘛……因为以前广东有吃老鼠的习惯，而拿鼠之指（真的不好）来做的小吃，就是最早的指头薯。 后来这个吃法传到云南，又经过当地人的改良，变成了现在这种用手指头蘸着盐巴吃的小吃。