如何炒牛肉丝好吃？
作为一个地地道道四川人，从小到大吃的最多的就是水煮鱼片、回锅肉这些菜。对于炒菜来说我真是真的不擅长啊！最近才自己摸索出一些炒牛肉的小技巧 首先你得挑一块好牛肉哦 我买的是牛里脊，因为牛里脊的肉比较细嫩，比较适合炒着吃。但是牛里脊肉也比较容易散，所以得先处理一下 ①把牛肉切成均匀细条状（一定要切均匀） ②加入盐、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制10分钟以上 ③再加入一勺生粉继续抓匀
④加点食用油再次抓匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。这一步非常关键哦~一定要做！这样炒出来的牛肉又嫩又不散 最后就是烹饪啦～ ①起锅烧油至六成热下入牛肉滑散捞出备用 ②再另起锅烧油放入小米辣、姜蒜、豆瓣酱炒香 ③再放入莴笋和芹菜炒断生，然后加盐调味 ④倒入之前准备好的牛肉翻炒片刻就可以出锅了！
我是觉得这个配菜可以随便换的，像黄瓜、木耳、青笋之类的都可以 重点来啦！炒牛肉前一定要记得加一点生淀粉进去抓匀哟~这样做出的牛肉才会滑溜入味呢 这个方法是我跟一位朋友请教得来的，她也是自己瞎琢磨出来的哈哈哈😂我觉得她应该是个吃货哈哈 下面我再介绍几个我做炒菜时的小技巧吧：
①要想菜品色泽好看，可以在最后一步往锅里淋少量明油哦；
②如果想让菜品更鲜嫩的话可以用蛋清或者清水把切好的食材浸泡半小时左右；
③如果想要做出更美味的菜的话不妨再试着加点鸡精或者味精进去试试看吧嘻嘻嘻（个人建议还是少加为好哈） 一道好吃的炒牛肉就这样做好啦！有没有很简单的样子呀？