鸡蛋和面烙饼好吃吗?

芮清文芮清文最佳答案最佳答案

第一次在知乎上发食物,以前都是看@夏夏小馋猫 的,一直都很喜欢她的美食分享 家里的小猫咪 最近迷上了烤蛋糕,这是做好的样子 还做了酸奶,味道很不错~~^_^ 这次做的是手撕面包~\(≧▽≦)/~,这个配牛奶或者豆浆非常好

接下来上食谱!

用料(约10个) 高筋面粉300g 温水200g 细砂糖45g 盐5g 酵母粉5g 黄油25g(可放可不放) 做法 将除黄油外的所有食材放入盆中,和成面团。(我这里做的量是可以做10个小馒头的,但是最后做成圆形,大概只有6、7个的样子)

和好的面团盖上盖子或者保鲜膜醒发两倍大 把发酵好的面团充分揉匀,擀成厚度约为0.5cm的长方形。(这个过程挺费力的,因为面很硬,而且很容易干)

擀好后,表面涂一层黄油,这样烤出来的面皮更酥脆~ 然后由上至下卷起来~(图片里因为拍照,所以没卷好就露了馅儿………=_=|||….....对不起大家…我下次注意…)

卷好的形状是这样的~用刮刀切成大小均匀的等分(我是切了很多块以后,再整形成圆形的)

切块后,每个小块再揉搓一下,使表面更加光滑。然后盖上保鲜膜,饧发20分钟——————这一步很重要哦,就是让它进一步发酵,变蓬松。

在饧发的过程中我们可以准备一点葱香酱。锅里倒入适量花生油,加入切好的葱花爆香,加入生抽、老抽,小火煮出香味。

把发好的面团擀成薄片,蘸上葱香酱,卷起来(像卷蛋糕那样),然后轻轻擀平。

入烤箱,180度中层上下火15分钟左右~

烤到表面上色就可以啦 刚出炉的蛋糕金黄灿灿滴~香喷喷哒~掰开看看,里面组织很好

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