炒什么素菜简单又好吃？
香菇土豆片 准备食材： 新鲜香菇30g、胡萝卜1根、土豆2个、酱油2勺、糖3勺、盐适量、水淀粉5g、葱姜蒜适量。 做法步骤： 首先，把香菇清洗干净去掉根部，然后将香菇切成薄片。 接着，把土豆去皮切片，放在清水中冲洗干净，然后沥干水分备用。 锅中加入适量的油，油温七成热的时候加入葱姜蒜爆香，接着放入香菇翻炒片刻。 待香菇变软之后加入适量的开水和酱油以及糖，搅拌均匀后盖上盖子煮5分钟左右。 接下来，将切好的土豆放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠，然后再调入水淀粉勾芡一下即可出锅。 小提示： 1.加醋和香菜可以更香哦！
2.如果感觉不够咸可以再调一点盐水进去。 炒空心菜梗 准备食材： 空心菜梗400g、红椒半个、食盐适量、食用油适量。 做法步骤： 首先，将空心菜梗洗净切段。 锅中热油，放入红辣椒丝煸炒出香味。 然后，倒入空心菜梗翻炒至变软，加入适量食盐炒匀入味即可。
酸辣海带丝 用料： 海带丝500克、小米椒五个、姜蒜适量、香菜两根、白醋、生抽、白糖、鸡精、芝麻香油各适量。 做法： 1.准备好所用食材； 海带丝用清水浸泡去除多余的盐份（我是晚上浸泡的，第二天做的）； 2.锅内烧开水，放入姜片、小米椒，倒入海带丝焯水； 3.捞出用冷水冲洗干净，控干水待用； 4.把蒜末、姜末、生抽、白糖、白醋、香菜碎调成蘸汁；
5.小米椒切圈，和蒜末放在一起，加入少许生抽拌匀待用； 6.锅内烧热油，放入小米椒圈和蒜末爆香，下入拌好的蘸汁炒匀； 7.关火，加入香菜碎和熟的白芝麻拌匀； 8.做好的凉拌海带丝装入盘里，浇上拌汁就可以了。