什么酱油蒸鱼好吃吗？
买的是海天的黄豆酱，用来蒸鱼感觉不错呢~ 本来想买剁椒的，结果买回来了这瓶...... 不过，用这个配着蒸鱼也很好吃！
把鱼处理好以后，在鱼身上抹盐，再倒上料酒去腥，放在盘子里，腌制半个小时； 在盘子底下放上两勺生抽、一勺老抽、适量糖和姜丝，再摆上切好的葱白段（这个是为了最后好看才切的）。
重点！！蒸鱼千万不要直接冷水下锅，这样会导致鱼肉失去鲜嫩的口感变成柴柴的一坨。应该先把盘子底部铺上一层葱花、姜片后，再把鱼摆在上面，最后蒸哦～ 我家蒸汽烤箱预热需要20分钟，我就准备了20分钟的蒸制时间。如果没有可以调整，千万别用开水或者冷水直接蒸鱼啊！ 时间到后，取出盘子，倒掉多余的汁，然后淋上蒸鱼豉油（这个也可以不换），撒一些葱花增色添香。
蒸鱼的时候顺便可以收拾一下鸡蛋，把蛋清蛋黄分开，分别打散备用。 这个步骤看起来比较繁琐，其实几分钟就可以搞定。
然后把锅烧热，倒入食用油，油热后改小火，放入蛋黄液，慢慢搅拌成蛋黄酱。 蒸好的鱼马上倒上炒好的蛋黄酱，一碗香喷喷的蒸鱼就完成了！
尝一口，咸淡适口，微辣中带着一丝丝甜，口感丰富而层次鲜明，让人欲罢不能。连吃两口，瞬间被治愈了！ 小贴士：
1. 用盐水浸泡鱼身体表面可以洗去黏液，使蒸出来的鱼更加清爽不粘手。
2. 用厨房纸吸取鱼身上的水分可以让腌制过程更充分，同时也为了后续蒸鱼时不会出现水蒸气过多而弄脏灶台的情况。
3. 切葱丝的时候可以顺便处理一下鸡蛋，让后续的操作更简单。