大肉干拌面怎么做好吃？
作为一个在北方待了很久的甘肃人，对牛羊肉有着特殊的感情。 说起牛羊肉，就不得不提我最喜欢吃的烤羊肉串和手把肉(烤全羊太奢侈)。 但今天做的这道“大口吃肉”的硬菜，和烤羊肉有异曲同工之妙，并且做起来非常简单快手—— 大口吃肉！（先拍照发朋友圈！） 用料&调料 带骨羊肉800g、葱段60g、蒜10瓣、姜1小块、花椒30粒、香菜1颗、八角1个、桂皮2g、香叶3片、生抽45ml、老抽15ml、白糖5g、胡椒粉3g、食用油适量、干麦面（或者面粉）200g。
1.买回来的羊肉用清水浸泡出血水。 期间多换几次清水。 2.泡好的羊肉冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥。
3.煮到差不多熟的时候，捞出羊肉，用热水冲洗干净血沫。
4.准备香料：八角、桂皮、香叶清洗干净，葱切段，姜切片。 喜欢吃辣的亲可以准备几个干辣椒哦~ 5.重新起锅，加入多一些食用油，油温五成热时，将香料倒入锅中煸炒出香味。
6.放入羊肉，小火慢慢煎炒。 一定要用热锅凉油哦~ 7.当羊肉表面变成漂亮的金黄色时，转入砂锅（也可以继续使用炒锅，但我觉得砂锅会更入味儿呢）。
8.依次调入生抽、老抽、白糖。 这里说的生抽是鲜味生抽，老抽则是颜色较深的生抽。两者比例为2：1，调出的汤汁应该是比较淡的酱油色。
9.加入足量开水（开水喔～），没过羊肉即可。 这里要提醒大家，千万不能加凉水，会很容易让羊肉变老变柴。如果一开始加水不够，随时添加热水就行了。 10.大火煮开之后，撇去浮沫，转最小火慢炖一个小时，这时基本上已经熟了，可以尝一下味道，根据口味轻重适当加盐。 如果是生啃羊肉（例如内蒙古草原上的传统吃法），就可以直接吃了。 如果想更入味，可以在上面盖一个盘子，焖4个小时以上；或者放进冰箱冷藏过夜。 等到羊肉酥烂的时候，撒上葱花或香菜，就可以开饭啦~~ ————————————— 我是分割线——————————————— 除了直接用铁锅炖，还可以在烤盘上铺一层锡纸，然后将处理干净的羊肉放在上面，下面接一勺植物油，通过加热使油脂浸入羊肉。 另外，在烤制过程中可以适当刷点烧烤料，增加风味。 用这个方法做出来的羊肉比直接用火烤出来的肉质更加细嫩多汁。