肉末蒸蛋怎么整好吃？
“肉末”是什么肉呢？如果是猪五花肉的话，做起来就有一点麻烦了——要做成“碎末”。 猪五花肉用冷水浸出血水。 把肉块放在锅中，加四分之一瓶的啤酒（或者等量的料酒）、八角、桂皮，中火煮开以后，撇去浮沫，转小火慢慢煮。 大概半个多小时以后，筷子能比较容易地扎透肉块，就说明差不多了，转大火收汁。这时候可以尝一下咸淡，酌情加盐。 煮好的猪肉摊凉。 用搅拌机打成碎末。 我一般不用机器搅打，而是用刀剁。如果你很怕麻烦，也可以用厨房剪刀剪成末状。不过我试过，用剪刀剪的肉末会比较粗，不够细腻。如果用搅拌机打好以后，再用刀剁一遍，就会比较好。
把鸡蛋液和剁好的肉末混合在一起，搅拌均匀。可以加适量的盐和酱油调味，酱油不要加得太多，否则会影响鸡蛋本身的鲜味。 如果喜欢吃辣还可以加点辣椒油或者剁椒。 最后摆盘上锅蒸熟就行了。 其实最简单的方法是：买一块咸蛋黄回来，煮熟以后捣碎，拌在蛋液里一起蒸。这样就有咸鲜的味道了～也可以放点葱花增香。