农村自酿米酒好吃吗？
本人在湖北某乡镇企业工作，每年都要和酒厂打交道。这里要说明一点，我们厂主要生产白酒，有浓香型、酱香型以及米香型。其中，浓香型又分为浓香、淡雅香等；酱香型也分传统和中偏淡等。 虽然我工作的工厂有自己的商标和产品销售，但是，所有的原辅料都是供应商配送的。比如糯米的采购就是糯米经销商送货，酒曲是曲药公司送过来的。所以，我对用粮食酿酒还是有一定的了解的。 先上图 用红米酿造的红米酒 用大米酿造的大米酒 从图中可以看出，用红米酿出来的红米酒，颜色比较深，呈棕黄色或者是琥珀色；用大米酿造的大米酒，颜色则相对较浅，呈乳白色或者微黄色。
很多人不喜欢喝自制的米酒，主要原因是因为制作过程中，会产生一种醇类化合物，这种物质略带甜味，但味道并不很好闻。不过，自制的米酒有一个优点，那就是非常干净，没有任何添加。 现在市场上卖的小瓶装的米酒，标注的执行标准是Q/NDS014-2016，这个标准的全称是《湖南湘泉饮料有限公司》，而这个公司又是隶属于湖南省粮食集团的，也就是说，这些产品都是由正规的企业生产。然而，这些产品并不是纯粮食酒，里面添加了食用酒精和水。
我喝过该公司生产的53°优级纯粮酱香型白酒，入口后能感觉到明显酸味。后来询问了酒厂的人，才知道他们在制酒的过程中加入了食用白醋。虽然食用白醋属于食品添加剂，但是在国标范围内使用是不影响人体健康的。另外，厂家还赠送了我几包酒曲，让我试着自己酿酒。
于是，按照他们提供的原料配比，我尝试着自己在家里酿酒，并将这个过程完整地拍摄下来。 这里我要声明一点，因为我的目的只是测试一下效果，所以，使用的工具都非常简单。而且，我也没有经过专业的培训，一切操作都只是照着网上的教程实施的。如果各位感兴趣，可以搜索“自制酒曲”进行观看。 最终的结果出人意料，不仅闻起来香味浓郁，入口后也很醇厚，回味甘甜。我自己喝了之后，也觉得神清气爽，唇齿留香。我觉得农村自酿的米酒，还是非常好吃的。