干鸭掌怎么烧好吃？
【干锅鸭掌】
食材准备：鸭脚，生姜，大葱，八角，桂皮，干辣椒，香叶 辅料：食用油，老抽，生抽，白酒，冰糖 具体操作步骤如下：
1、首先我们需要处理一下食材，将买回来的干鸭掌放入冷水中浸泡30分钟左右，使其充分苏醒过来，变得更加有嚼劲。
2、接着我们将泡好的鸭掌清洗干净，冷水下锅焯一下水，去掉血沫，然后捞出沥干水分备用。
3、接下来开始烹饪，锅内热油，倒入八角、桂皮和干辣椒炒出香味来。 （喜欢吃辣的小伙伴可以放点小米椒）
4、加入冰糖、老抽和生抽继续翻炒，把调料的味道完全逼出来。
5、随后倒入适量的开水，水量刚好没过鸭掌多一点就够了。
6、把鸭掌放入锅中，大火煮开后转小火慢炖40分钟这样。 （根据鸭掌的分量来决定时间，一般情况下40分钟左右就行了，太久了会老，不入味。）
7、最后转大火收汁，即可装盘出锅。 美味好吃的干锅鸭掌就做好啦！
小贴士
1、干鸭掌比较难熟，所以需要提前用冷水泡软。
2、在锅中倒水的时候，可加入一些香料，如花椒、香叶和桂皮等，更加提香味。
3、在烧制的过程中，需要把多余的油脂捞起，不然成品的口感会比较油腻。 如果不喜欢吃太油的，可以在倒油的时候，尽量控制在能用筷子插入锅底的程度就可以了。