蕃茄怎么炒做好吃？
番茄炒蛋是最容易做，也是最实用的家常小菜之一。酸酸甜甜，口感润滑，非常下饭。 准备材料： 鸡蛋4个、番茄2个、葱1根、白砂糖适量、醋少许（可不加）、盐适量
步骤一： 鸡蛋打散待用；番茄顶部划十字刀，用开水泡5分钟左右，去皮，切成块状；小葱切葱花，备用。
PS：番茄表面划十字刀是为了更容易入味和出汁。 我用的是比较熟的番茄，如果买的番茄比较青，可以放微波炉里低火叮3分钟。
步骤二： 锅中热油，倒入蛋液，煎至定型后，快速用筷子搅拌成小块，倒出锅待用。
我用的平底不粘锅，所以不用煎太久，大约两三分钟就好了。 小火慢慢煎出来更香哦~
步骤三： 锅底留油，放入葱花爆香，接着倒入番茄块，中火翻炒至软烂（大约3-5分钟） 如果喜欢汤汁更多的就少翻动番茄，让它多煮会儿。 想吃干一点的就少淋水或者不淋水。
我个人还是喜欢汤汁多一些的，所以我没另外加水，只用清水浸泡时渗出的水分就足够了。
步骤四： 加入白糖、白醋（可代替味精提鲜）和盐，炒匀让食材充分入味。
糖的量可根据自己喜欢调整，白醋可多加一些，味道会更佳。