藠头苗什么好吃？
我虽然吃了很多年的藠头，但是我第一次见到藠头种植是在13年，那时我在老家（贵州赤水）的乡下一个朋友家里玩，他带我去参观他们家的果林场，在林子里逛的时候我发现了一棵特别的植物，就跟他说“这下面应该可以刨到宝”（我们那里把可以吃的草本植物统称为宝贝，比如野葱、蕨菜之类的都属于宝类，可以挖出来炒着吃或做咸菜），结果真的刨出了一个像芋艿一样的根茎，只是表面不光滑，有点毛糙，跟朋友一说，他就说这是藠头，可以用来凉拌或炒肉。后来我回到贵阳自己找了一家超市买了一些回去吃，味道还真不错。
后来每年春天我都会买一点回来吃。前几天我又去买了一点，价格是一斤10块钱。 买回家后，我把它的外皮剥掉，里面的样子如下 然后把里面白白的部分切成薄片，放到水里泡一泡，就可以吃了。 如果喜欢吃辣的话，可以把辣椒切细，加入酱油、醋和少许白砂糖拌成调料汁，浸泡半个小时后调以味碟食用。 我一般是做成酸菜鱼火锅或者用它来做泡菜，用泡菜水泡饭吃，味道好极了！
对了，这种蔬菜还有个特点，就是无论煮熟还是生吃都不会很脆，而是软软的、糯糯的。