什么萝卜炖牛肉好吃？
作为一个在四川长大但却从小就不爱吃萝卜的人（虽然别人觉得很好吃），你能想象我吃到这个萝卜的时候有多惊艳吗！ 我爸爸是北方人，非常非常爱吃大萝卜。记得小时候，每到春天，家里就会种很多萝卜，然后我爸就经常骑着自行车到处去卖，有时候甚至半夜都在卖萝卜。所以，对于我来说，萝卜是不存在不好吃的说法的，因为在我眼里它好像从来就没好吃过。。。 直到我读了大学遇到了我老公，他是个东北人。
有一年过年他带回来一箱萝卜（其实应该叫咸菜，里面都是切丝的泡菜那种，不过我实在不知道这到底是什么菜。。。），说是他们那的特产，非常好吃，还叮嘱我把萝卜放在汤里煮着吃。本来对萝卜很无感的我，在东北人特有的热情下吃了那个萝卜后，我竟然觉得。。。嗯。。有点好吃？！ 然后我就跟我爸说，爸，我觉得你卖的那种辣辣的咸菜好吃哦，下次再买点哈~ 然后，就看到我爸笑眯眯地说： “丫头啊，那个呀，可是要烂嘴巴的哦”～～～～～～～～～
好了，现在终于讲到这道萝卜炖牛肉了。我是跟着一个成都阿姨学的这道菜，她告诉我这是最棒的做法。首先，选料很重要，一定要用内蒙古的牛腩肉，或者新疆的牛腩，这样的牛腩有肥有瘦，炖出来口感最好。其次，用四川人最喜欢的材料——老姜、大葱和料酒来腌牛腩，至少两个小时，这样能够去除牛腩的腥味。 最后一步最关键——一定要加开水下锅炖，而且水一定要一次性加够，千万别少了，不然影响最后的味道。
至于调料嘛，简单的很，葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽，盐、味精、冰糖适量，如果嫌色相不够可以在最后勾个芡。 重点来了！！！一定要用小火慢慢炖，大概一个小时左右吧，筷子能够轻易戳穿牛腩的时候，这时候的牛腩已经熟透了，但是还不入味。这时候就可以把切好的萝卜倒进去，大火烧开，小火慢炖，大概半个小时吧，你就可以吃到入口即化的美味萝卜了~~