菇怎么炒着好吃？
香菇，又名冬菇、香菌、蘑菇等，为真菌门担子菌纲伞菌科的食用菌，是世界上著名的栽培物种之一。 干香菇（Dried Mushrooms）是指新鲜的香菇采集后，去蒂晒干制成的，含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有香味浓郁的特有风味，营养价值高且食用方便，是世界粮农组织推荐的八大粮食作物之一。 除鲜食外，干香菇还可以制成罐头食品或调味品，加工成饼干、方便面等食物供人们食用；干香菇中色素含量较高，可用于染色工业；菌核含棉子糖、水苏糖等甜味苷类物质，可制作代可可脂巧克力香料等。
我国是香菇的原产地，已有400多年的种植历史，目前主要分布在广东、福建等地。其中广东省的韶关市曲江区为“中国香菇之乡”，所产香菇被称为“韶关香菇”，素有“南香菇”之称。 下面推荐一道简单又好吃的清炒菜心——虾米炒香菇！
【材料】菜心300g 干香菇5～6个 虾米25g 红辣椒1个 【做法】 1. 准备好食材，干香菇用冷水泡发，清洗干净后去掉根蒂； 2. 锅中加水烧开，下入洗净的香菇，煮熟后捞起备用； 3. 热锅凉油，加入虾米小火翻炒至香味四溢； 4. 接着下香菇翻炒均匀； 5. 加入辣椒碎和适量盐调味即可。
小贴士： ①买回来的香菇如果表面有烂掉的地方，一定要把坏掉的部分剪掉再清洗。
②泡干香菇的水不要扔掉，里面含有较多营养物质。如果想让味道更好，可以在里面加少许小苏打揉洗，然后清水冲洗干净。
③由于香菇中的营养成分不容易被人体吸收，所以一次性不要吃太多。
④患有肝病的人、消化不良的人、泌尿道结石的人应该少吃香菇。