墨西哥椒好吃吗？
作为在墨西哥城生活了七年的中国人，可以负责任地讲，世界上没有任何一种辣椒能像墨西哥辣椒（Jalapeno）那样深刻影响一个民族的食物文化。 这种原产于墨西哥中部的辣椒，因为其原产地旧州哈拉帕的辣椒种植园而被称为“哈拉帕辣椒”或“胡阿雷波辣椒”（Jalapeno in Spanish）。它看起来和普通青椒一样无甚特别之处，但如果用来做菜，却会释放出强烈的香气和味道。 所以，如果拿普通的中国青椒和墨西哥青椒一起做菜，中国青椒会完全掩盖墨西哥青椒的香味，反之亦然。 墨西哥人用这种辣椒来做各种菜肴——无论是蔬菜、肉类还是快餐食品。你可以把它扔进沙拉里，也可以放在煎蛋饼里，或者蘸着玉米片一起吃。你可以在汤里放辣辣椒，也可以在烤鸡肉上刷辣椒。
我曾在餐馆里见过有人点一道只放了一点辣椒面的水煮鱼，他说他想吃鱼的辣味。而在墨西哥，几乎所有的菜都可以放辣椒——无论你是想吃重口味的还是吃清淡的。 如果你想尝试最正宗的墨西哥风味，不妨自己做一做Tortilla de Jalapenos。这道菜只需要两种材料：面粉和水以及一把剪刀就可以了。首先把一碗面粉倒在锅里，在中间戳个洞，倒水进去，用筷子搅拌成糊状，然后盖上盖子煮熟，最后把面团倒出来用手捏碎，再重新下锅蒸几分钟。等到面糊冷却后，就可以撕开拌入切好的辣椒，做成圆饼形状上桌了。你可以在上面打上一个鸡蛋，撒上一层芝士粉，在上面划出条纹花纹，再放进烤箱里烘烤至金黄色酥脆即可。
如果你不喜欢太烫的食物，可以尝试一下Tostadas con Jalapenos。这种做法有点像煎饼果子，不过用的面是玉米粉做的tostada ，而不是细米粉做成的煎饼果子。先在平底锅中煎熟，再用刀切成菱形小块，在中间扎几个孔，放入新鲜的墨西哥辣椒圈，再淋上头汤，就可以吃了。