什么菜烧鸭好吃吗？
鸭肉是一种美味佳肴，营养丰富，蛋白质含量高又能滋阴润燥。 俗话说“一方水土养一方人”，不同的地形地貌、气候环境使各地产生了不同的风味美食。其中，江浙一带最出名的就是炖鸭，而广东有砂锅粥和烤乳猪，湖南有湘西腊肉和剁辣椒，新疆有拉条子和烤鱼…… 每个地方都有其独有的特色菜肴，这也与当地的食材有关。比如说鸭子，由于南方水域广阔、养殖较多，所以价格要比北方便宜不少（这里是特指活鸭，并非速冻产品）。在南方很多饭店里，烧鸭都是作为凉菜供应的，便宜又新鲜。
其实说到吃鸭，北京也有自己的特色——荷叶粉蒸肉。用荷叶包裹五花肉和香料一起蒸制，吃的时候切成薄片，淋上用酱油、醋、辣椒油等搅拌成的佐料，香味四溢。不过这道菜做起来有些费工夫，需要把荷叶用清水浸泡后洗干净，再用开水焯一遍，最后包上酱料腌制20分钟以上。
除了做凉菜外，北方人还会做烤鸭。用果木炭火烤出来的鸭子皮脆肉嫩，配上黄瓜丝、葱丝和酱豆腐汁一起吃，滋味无穷。不过现在市面上卖的烤鸭大多是用烤箱烤出来的，少了果木的香气，但更加方便快捷。