肉丸炒苦瓜好吃吗？
作为一个地地道道的潮汕人，我对于各种鱼丸、虾丸、猪脚圈、蚝煎、肠粉、粿条（牛杂粿条汤、花生糖等等等等）是再熟悉不过的了！但对于肉丸炒苦瓜还真没有尝试过。。。 因为家里是不吃肉的（除了猪肉之外的其他肉类基本都不吃，所以我家做的东西都比较清淡……）所以我也不太清楚这肉是如何制作的。
根据我在外面的经验来看的话，肉丸有纯手工和机器制造的之分。 一般做鱼丸、虾丸这类的，都是直接买已经加工好的鱼肉糜或者虾仁。而肉丸则是由师傅们手工剁出来的。不过现在这样的师傅越来越少了，大部分用的都是机器搅碎的肉加一些淀粉、酱油等调制成的肉馅。因此味道是截然不同滴~
另外，除了普通的肉丸外，还有一些特殊的肉丸，例如甜酱肉丸、腐乳肉丸、蒜香肉丸等等。这些特殊口味的肉丸子，一般是用红糖、豆腐乳、蒜蓉来调出特有的风味。至于做法嘛，都是清水煮熟后捞起备用。
接下来分享一下我最喜欢的凉拌肉丸的做法～ 准备一碗凉白开、两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、白糖以及麻油搅拌均匀备用。
把煮熟的肉丸浸泡在调料汁里，让每颗肉丸都均匀沾上酱料。然后盖上盖子闷十分钟。时间到后可以打开盖子，撒一把葱花点缀一下，一道酸辣开胃的凉拌肉丸就做好了~