2.5元一个的鸡蛋煎饼，香酥可口，咬一口就爱上 早餐店里卖的鸡蛋煎饼，价格便宜又好吃！ 自己在家做更简单，2块钱一斤的鸡蛋，加上一碗白面，一勺面粉，调个面糊，放点葱花和椒盐，下锅一烙，酥脆葱香，越吃越上瘾，做法简单，步骤清楚，一学就会！
【材料】：鸡蛋2个、葱花适量、面粉1碗、食盐半勺、食用油适量、椒盐粉适量
【制作】：
1、碗里打入两个鸡蛋，加入半勺盐，1：1.5的比例加入面粉，再舀入两勺清水（水的量不要过多，否则面糊过稀，不容易摊平）用筷子调成浓稠的面糊待用；
2、起锅烧油，油热后倒入少许面糊，用铲子摊平，盖上盖子小火煎制 ；
3、待面糊全部摊平煎至定型，翻至另一面继续煎熟即可，出锅前撒上切好的葱花和适量的椒盐粉点缀提香味道更棒！ 小提示：
①调好的面糊静置几分钟后再煎制，这样更容易蓬松好吃；
②煎的过程中一定要小火慢煎，以免火候过大、面糊糊底；
③最后撒上葱花和椒盐粉可以让其更具有葱香和椒盐的香味，更好回味！
花良才优质答主小鸡蛋饼，一种很传统的小吃，小时候常走街串巷叫卖，一毛钱一个，一般作为零食来吃，如果饿了，吃上几个小鸡蛋饼也能当一顿饭。随着人们生活日渐提高，这种小吃，已经很少做出来吃了。如今超市里有很多鸡蛋饼之类的糕点出售，但味道就是差了很多，一是少了小时候的味道，二是少了自制糕点的健康营养。最近做了几次鸡蛋饼，一次比一次好吃，因为一次会比一次总结出更多经验。今天我把做鸡蛋饼的所有经验拿出来和大家分享，只要照着这个方子来做，包你做的鸡蛋饼香酥可口，层次分明，一点都不比外面商店里做的差。
小鸡蛋饼原料：中筋面粉，鸡蛋、盐、五香粉、开水、凉水
做法步骤：
1、中筋面粉倒入容器里，先加入开水搅成面絮状，再加入凉水调成面团，凉水不要一次性加完，要根据实际情况来确定用量。
2、调好的面团加几滴食用油，盖上保鲜膜饧30分钟。
3、鸡蛋、盐、五香粉搅打成鸡蛋液备用。
4、饧好的面团分成若干个小剂子，取一个剂子，先擀成长面条状。
5、刷上一层鸡蛋液，顺着长边紧紧卷起，再擀成长面条状，重复擀面、刷鸡蛋液、卷面团两次，之后擀成大薄面皮。
6、平底不粘锅烧热，刷一层薄油，把大面皮放入锅里烙制，烙至面皮出现小泡，再翻面烙另一面，直到两面金黄即可铲出。这样煎出来的鸡蛋饼，层次非常分明，口感松脆。
7、烙好的鸡蛋饼叠好，用刀切成小菱形块。
温馨提示：1、烙鸡蛋饼的面团要软硬适中，太硬了做出来鸡蛋饼口感没有层次，太软了又不好操作。
2、锅要烧热后再放油，油热了后下面皮，动作迅速，一面烙好立刻翻到另一面，这样烙出来的鸡蛋饼才会香脆。
