半肥瘦烧什么好吃？
谢邀！ 说到这个，我可就不困了啊！（毕竟当年可是靠着这道菜肴从厨校顺利毕业的啊） 我老师说过，做鱼做到极致，就是全鱼入菜了——整条鱼都可以吃掉，连骨头都不用吐的（这里解释一下，我们那儿的烹饪学校是实操教学为主，理论授课为辅，每个学期都会安排学生制作同一道菜肴，而且要求把菜做好，让学生吃干净，连渣子都不剩）。 他老人家还说过，豆腐做到极致，那就是“豆腐丸子”了；猪蹄做到极致，那就是“酱猪蹄”了…… 而“半肥瘦”这一说法，我是第一次听说，不知道楼主指的是哪道菜呢？（难道是我的课堂笔记出了问题？） 不过既然提到了这道菜，那就说说吧！ 这其实是粤菜中一道非常简单的家常菜，用料简单，做法也简单，味道嘛，也是咸香微甜，口感滑嫩，回味悠长的。
【用料】 猪肉(猪五花肉)、鸡蛋 豆瓣酱、老抽、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、陈醋 【做法】 1.将猪肉用清水冲洗干净后，放在清水泡出血水。 2.泡好的猪肉用刀刮干净表皮上的脏东西，然后冲洗干净，用刀切成薄片。
3.切好的肉片放进干净的碗里，加入两勺豆瓣酱、少许老抽、白砂糖、姜末、蒜末和适量淀粉调匀，最后打入一个鸡蛋清搅拌成糊状备用。（这里放不放啤酒我忘了，当时教这道菜的时候是没有放的）
4.炒锅烧热，倒入多一些的油，油温四成热时，转小火，依次下入肉片炸熟，捞起沥干油分待用。
5.另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮爆香，随后加入葱姜片、豆瓣酱和适量清水，待汤汁煮沸后，调入少量老抽调色，加白糖和食醋调味，最后用生粉勾芡，将炸熟的肉片放进去翻匀就可以出锅了。 好啦，以上就是这道“半肥瘦”的做法分享啦！ 如果对您有帮助，请不吝点赞支持一下哦！